鉄製の調理器具を使う？！
血液さらさらは、健康の証！！生活習慣や食生活を見直して、血液美人になりましょう！ １日の必要摂取量は、成人男性で10mg、成人女性で12mg。 食品に含まれる鉄には、ヘム鉄（動物性、肉や魚の赤身、レバ...
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血液さらさらは、健康の証！！生活習慣や食生活を見直して、血液美人になりましょう！
１日の必要摂取量は、成人男性で10mg、成人女性で12mg。
食品に含まれる鉄には、ヘム鉄（動物性、肉や魚の赤身、レバー）と
非ヘム鉄（植物性、海藻類、野菜）があります。
鉄を多く含む食品
鉄は、身体への吸収率が悪く、ヘム鉄は、15〜20％の吸収率ですが、
非ヘム鉄では、2〜5％の吸収率しかありません。
ですから、必要な摂取量を満たすためには、
鉄を多く含む食品をたくさん食べないといけないのです。
でも、身体に鉄を取り入れる方法は、食べ物からだけとは限りません。
★鉄製の調理器具を使うのもいい方法!?
最近ではフライパンというと、鉄ではなくテフロンが主流ですね。
しかし、鉄製の器具を使うと鉄の摂取量を増やすことができるのです。
ほうれん草を生で食べたとき、テフロンのフライパンで調理
鉄製のフライパンで調理したとき、比べてみると
生・・・・・・・・・約10mg/100g
テフロン・・・・約11mg/100g
鉄・・・・・・・・・約15mg/100g
と、鉄製のフライパンで調理したときは他と比べて
鉄を多くとれることが分かります。
貧血になったマウスの実験では、ほうれん草やレバーの鉄分を与えたよりも
鉄瓶で沸かしたお湯の鉄分の方が、赤血球が増えて吸収率が高いことが
確認されています。
また別の実験では、味噌汁やシチューなどを鉄鍋で作った場合は、
料理に含まれる鉄分は鉄鍋を使わない場合に比べて、１．５倍にも！
酸は鉄を溶かす働きがあるので、酢やケチャップを使う料理では、
鉄製の鍋からの鉄の溶出も期待できます。
ただし、揚げ物などの油料理には鉄は溶け出しません。
また、防錆加工がしてあると鉄は溶け出さないので、
加工していない鉄鍋を使ってくださいね。
【商品詳細】
世界的に有名な日本工業デザインの第一人者、柳宗理が作った鉄フライパン。考え抜かれたシンプルデザイン、使いやすく機能的で丈夫な柳宗理の鍋は根強い人気を誇っている。テフロン加工の鍋は使っているうちに表面のコートがはげて使えなくなってしまうことがほとんどだが、シンプルで丈夫な鉄フライパンなら丁寧に扱えば一生ものとなり得る。柳宗理の鉄フライパンの使いやすさを味わったら、きっと手放せなくなるだろう。 材質は熱伝導、耐久性にすぐれたブルーテンパ材を使用している。電磁調理器(IH)にも対応しており、熱源を選ばない。このフライパンは、表面を錆びにくいようにアクリルラッカーを塗って出荷しているので、使用前に必ず焼きこみ作業をしてアクリルラッカーを焼き切らなければならない。このひと手間が丈夫な鉄フライパンの証拠でもあろう。 専用のふたは回転させると鍋との間にすき間ができるようになっており、湯切りや油切りが簡単にできる。蒸気抜きや吹きこぼれの調節がふたの回転でできるので、いためものだけでなく蒸し焼き料理もお手のものだ。また、ハンドルは炎との距離を計算した長さで、しっかりと握りやすい。派手さはないが、きっちりと上質な仕事をしてくれるフライパンである。(小林真紀子)
朝食やお弁当作りに最適です！
卵焼きやお弁当の炒め物など、とっても便利な大きさです。
鉄製で、ピッタリの蓋付きのこのサイズのフライパンは
他になかなかありません！
テフロンとは違う、鉄独特の綺麗な焦げ目とピッタリな
蓋の蒸し加減で、このフライパンで作った目玉焼きや
餃子は最高です！ほんとに美味しいです(^-^)v
ちゃんと熱してから油をひけば、焦げ付きもありません。
かなりお勧めです！！
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【商品詳細】
盛栄堂は南部鉄器の二大産地(盛岡、水沢)のひとつ、水沢市に嘉永五年に創業した150年以上の歴史を持つ老舗。南部鉄器の古来の手法を継承しつつ、近代技術も積極的に取り入れた盛栄堂は、優れた機能性と卓越した現代風デザインで、グッドデザイン賞を始め数々の賞を受賞。優れた技術と天然素材の温かみを合わせ持つシリーズは、日本人の和の心を確実にとらえ人気が高い。 鉄器はアルミなどに比べ保温性が高く冷めにくいので、お茶をいれるのにも適している。また鉄器は、表面から鉄分が体内に吸収されやすい形状のイオンの形で溶け出していくので、自然と鉄分を補給していることになり健康にとても良い。 本八角は、その名の通り八角形の形が美しい鉄瓶。盛栄堂がジュネーブのカフェからアドバイスをもらい作り上げたおしゃれな一品である。南部鉄瓶の独特な温かみのある素材感と、モダンなデザインが絶妙な、まさに和洋折衷の鉄瓶。モダンな雰囲気が、リビングをきりりとした印象にしてくれるだろう。標準的な家庭にちょうどいい小ぶりな大きさで使いやすく、日本茶だけでなく、紅茶やコーヒーをいれて楽しむのもおつだ。 サイズ、幅15×奥行12.5×高18（持手含む）センチ。容量、800ml。材質、鉄鋳物。(中村真紀子)
ずっと欲しかった鉄瓶
ずっと鉄瓶が欲しかったのですが、高いし、ちょっと形の好みが・・・と思っていたところ、この鉄瓶を発見。届いて思ったのは、小ぶりで可愛いっ！
確かに鉄だから重いけど、わたしには思ったより軽いというのが感想でした。（鉄のご飯鍋使ってるからかもしれません・・・・） ひとりとかふたり位なら、容量もこれで十分です。
お湯が沸くのも、早いし。
ひとつ気をつけなければいけないのは、
やっぱり全体が熱くなるし、やけどには要注意が必要だと思います。
やけどに注意する以外は、わたしとして問題なしです。 鉄瓶の購入で悩んでいる方は、入門編でとりあえず
買ってみるのもいいかもしれないですよ。
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【商品詳細】
盛栄堂は南部鉄器の二大産地(盛岡、水沢)のひとつ、水沢市に嘉永五年に創業した150年以上の歴史を持つ老舗。南部鉄器の古来の手法を継承しつつ、近代技術も積極的に取り入れた盛栄堂は、優れた機能性と卓越した現代風デザインで、グッドデザイン賞を始め数々の賞を受賞。優れた技術と天然素材の温かみを合わせ持つ商品は、日本人の和の心を確実にとらえ人気が高い。 鉄器はアルミなどに比べ保温性が高く、冷めにくい。熱回りにも優れ、温度ムラがないからおいしく料理が仕上がる。また鉄器で調理をすると、鉄器の表面から鉄分がイオンの形で溶け出していく。鉄イオンは体内に非常に吸収されやすく、日ごろ鉄器で調理をすると、鉄分を自然な形で体内に取り込むから貧血予防にもなって健康にとても良い。これも南部鉄器の人気の秘密のひとつだ。 本ごはん釜は南部鉄器ならではの利点が活かされた優れた一品だ。底が丸みを帯びているので、過熱中は米が湯の対流にのって釜のなかをぐるぐると回り、お米が立った状態のふっくらとしたあおいしいごはんが炊きあがる。釜の内側には、2合と3合用の水量マークが付いており、難しい水加減も一目瞭然。お焦げもきれいについて、電気炊飯ジャーでは味わえない昔ながらのおいしいごはんが手軽に楽しめる。ガスコンロはもちろん電磁調理器(IH)でも使用でき、熱源を選ばないのもうれしい。 調理後そのままテーブルに置いても風情のある、黒いつややかな色合いと美しいデザイン。ごはん以外にも、チーズフォンデュ、揚げ物や汁物、煮物用の鍋としても幅広く使用できる。贈り物としても喜ばれる一品だ。 サイズ、内径170×深さ80ミリ、外装W230×D35×H125ミリ。重さ、約3キロ。材質、鉄鋳物。(中村真紀子)
とても重宝しています！
結婚祝いに妹カップルからいただきました。 ごはんは、炊飯器で炊いてしまうことが多いので、主に煮物用に使っています。
ごはんでは、うちは玄米なので、炊き込みご飯やおかゆを作るときにはこれを使います。
保温性抜群なので、ほっこりおいしいごはんや煮物ができますよ。 重いのが難点かもしれませんが、機能性を考えれば全然気になりません。
いつも、キッチンの吊り棚に置いています。
これからも活躍してくれそう。
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